Produits phares des tables de fêtes, le saumon fumé et le foie gras continuent d’être largement plébiscités par les consommateurs qui y voient des valeurs sûres de qualité et de plaisir.
Bonne nouvelle pour la filière foie gras, la production fait état d’une reprise significative et régulière. L’Interprofession du foie gras – le CIFOG – prévoit ainsi de proposer +33 % de foie gras sur le marché français en 2024 comparé à 2023, après le plateau de l’an passé (+2 % en 2023 vs 2022). Pour 92 % des Français, le foie gras est un incontournable des tables festives (92 % déclarent en consommer). 85 % jugent qu’offrir ce plat à table constitue un moyen de partager des moments de fêtes et de plaisir avec leurs proches dans un contexte morose… En 2024, l’offre de foie gras est large et variée pour répondre à tous les budgets. Si l’an passé les foies gras entiers étaient prédominants, cette année, la part belle est également donnée aux autres appellations : foie gras, bloc de foie gras avec ou sans morceaux ainsi qu’aux différentes cuissons : du mi-cuit à la conserve. Outre
